讃岐うどんチェーンの丸亀製麺が、競合他社を引き離す快進撃を続けている。その勝因は、商品開発の圧倒的スピードにあった。
同社は月1ペースで新商品をリリース。季節限定メニュー・限定トッピング・新ダシの試験販売など、常に「新しさ」で顧客を惹きつけ続けている。うどん業界では珍しい高速PDCAサイクルだ。
経営層によると「単なる『新作』ではなく、顧客の声を反映した『欲しかったメニュー』を数字で検証してから全店展開する」という哲学。SNS時代に「映える限定感」と「ロジカルな品質」の両立が、若年層・リピーター層を確保しているという。
一方、競合うどんチェーンの多くは既存メニュー中心で年2～3新商品程度。丸亀製麺の開発体制の違いが、客単価・来店頻度の向上に直結している模様だ。
業界関係者からも「うどん市場は飽和気味だが、新商品による『食べ比べ需要』の創出が効く」と評価の声。今後も開発競争が激化しそうだ。
