ガチ中華ブームを追い風に、「ビャンビャン麺」の人気が急速に高まっている。ベルトのように幅が広く、もちもちした独特の食感が特徴の中国陝西省発祥の麺料理だ。
「第2のマーラータン」とも呼ばれるこの麺は、麻辣湯ブーム以降の新たなガチ中華トレンドとして、都市部を中心に専門店や提供飲食店が増加中。幅広の平打ち麺は弾力とコシが強く、辛いタレや豆板醤ベースのソースと絡みやすいのが特徴だ。
麻辣湯がSNSで話題化して以降、中国の郷土料理に対する日本消費者の興味がより深まり、次々と新しい中華グルメが流行する流れが加速している。ビャンビャン麺もその流れの中で、インスタグラムやX上での「映える」ビジュアルと、本格的な味わいで、特に若年層から支持を集めている。
もちもちの食感と幅広の麺という他の中華麺にない特徴が、消費者にとって新鮮に映っているのだろう。今後、麻辣湯に続く第2のブームになり得るのか、市場の動きが注目される。
